說到燒雞，我腦海就會浮現出熟食店或者是夜市攤上的顏色金紅或者暗紅的美味燒雞來，如果要是剛做好的，雞皮帶著些脆脆的口感，咬一口在嘴里，那別提有多香了，恐怕一個人就能吃一只，還意猶未盡。賣家一般都是采用的做法就是，直接買回來腌制好之后，再刷上自己特制的調料，直接放在鍋爐里面燒煮，個個都充滿著誘人的金黃色，另外站在旁邊還能聞到陣陣地香味呢！
那么，道口燒雞，有多少人吃過并且做過的呢？道口燒雞名譜，本來是朝廷的貢品，顏色有點偏微金紅，本身煮熟了之后味道很濃郁，煮的時間長了，只要稍微一拿就骨肉分離了，不但肥美，而且一點也不油膩。那么就進入今天的主題，做家庭版的道口燒雞，做法也比傳統的做法更簡單。
下面，就和大家分享道口燒雞的做法，做出的燒雞顏色不但微金紅，而且回味無窮。首先準備一只雞，把它放血去毛，清洗干凈，瀝干了水分之后，表皮用廚房紙擦干凈，拿來蜂蜜全身都涂抹均勻，等待晾干了之后，放在錫紙上面，放入烤盤上面，烤箱預熱180度，放在里面烤制。接下來就是準備鹵料了，鍋中放入香料添加水煮開，再放入鹽，生抽，草果，花椒，甘草，八角，桂皮，茴香以及白糖再次攪拌燒開，然后再放入姜，蔥和蒜煮開備用。
此時雞已經烤好了，放入鍋中，記住一定要是一整只雞，大火再次燒開，再轉成小火燉個1小時左右，1小時之后浸泡個1小時之上，注意的是在鹵制的過程中一定要翻面，讓它能均勻的入味。起鍋燒油，放入紅糖等待融化顏色變成魯妙色，放入整只雞，因為剛鹵出來的雞顏色暗淡，添加這一步能讓雞顏色微金紅，顏色漂亮有食欲，輕輕翻動讓它均勻上色就可以了。道口燒雞做好，顏色不但美觀，而且回味香甜，關鍵是成本極低，在家就可以吃到美味了。
第二種做法就是，準備活土雞，鮮姜，肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽，糖，蜂蜜，油。將雞洗好，清洗干凈，切掉雞屁股，然后用些許的長竹簽，從雞的脖子穿進去，固定好全身，讓整只雞都繃緊了身子，然后雞屁股那里用牙簽封好口。然后就是，蜂蜜倒入碗中加入水，攪拌了之后，均勻地涂抹在整只雞的表皮，晾到半干。然后起鍋燒油，油量要沒過整只雞就行，然后把雞放入油鍋里面炸制金黃色撈出控油。
鍋里面加入水，放入肉桂，陳皮，白芷，豆蔻，草果，丁香，鹽和鮮姜，再放入整只雞。找一個干凈的鍋，里面放入油倒入糖，炒成棕紅色倒入有雞的鍋中，大火燒開，然后再轉成小火煮個3小時即可，撈出來瀝干湯水即可食用了。另外注意的是讓雞看起來優美的話，工序不要錯，而且就是在雞抹上蜂蜜的時候，不要晾的太干了，不然炸的時候容易破皮。這種做法就解決了家中沒有烤箱的情況，做出的道口燒雞味道更濃郁不說，肉質非常地香嫩，另外湯也可以拿來煮面，或者是煮青菜就是不錯的選擇。
小編覺得，做道口燒雞只要工序不錯，不亂，就能做出美味燒雞來，想吃這道美食也不用去餐館了，動動手就可以達到了。雞的好處我就不用多說了吧，滋補而且能夠提高自身的免疫力。另外，我覺得湯里加入粉條或者是山藥以及胡蘿卜，是不是也是很好的主意呢？吃完了肉，還可以吃些素菜，還能夠喝些湯，不然湯汁浪費了多可惜。每次只要一做這道口燒雞，我指定不會缺席的，因為它的酥香軟爛，咸淡適口都讓我難以忘懷。你覺得道口燒雞怎么做更好吃呢？
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